У кого во имя чести голова всегда на месте

Я люблю готовить. Процесс этот для меня исключительно творческий, занимательный и интересный. Как следствие, отведать очередной кулинарный изыск нам с мужем очень часто приходят гости. Часто наши друзья после ужина интересуются рецептом и даже пытаются повторить. Так вот, ребята, вы задолбали обвинять меня, что у вас что-то не получилось!

Самое банальное и, даже удивительно, самое редкое: «продукты слишком дорогие, заменю чем-нибудь попроще». Нет, сёмгу нельзя без потери вкуса заменить горбушей. Простите, нельзя, она не будет даже в половину такой сочной. Купить оливковое масло подешевле тоже нельзя, оно не идет ни в какое сравнение с натуральным первого отжима. Курица и индейка птицы хоть и похожие, но по вкусу не одинаковы. Яйца перепелки не копия куриных. Я понимаю, что хочется сэкономить, что денег может быть впритык, но, умоляю, не нойте потом, что вместо «пальчики оближешь» получилось нечто чуть лучше, чем в заводской столовой.

Другие заменяют продукты тем, что оказалось под рукой. Оригинальный бальзамический уксус на абы какой винный. Чили на смесь перцев. Целую палочку корицы на измельчённую. Молотый кориандр на целый. Яблоки голден на родные с дачи. Перец горошинами на молотый. Говяжью голяшку на вырезку с шеи. Розмарин, куркуму, майоран можно вовсе исключить… Ребята! Если я сказала вам использовать в рецепте именно этот продукт, значит, у меня были на то причины! Значит, без него магии не будет! Никто не мешает вам экспериментировать и искать свой вкус, но почему вы потом звоните мне и ноете, что получилось не так?

Третья группа это те, кому лень выполнять процессуальную часть. Час в духовке при 200 градусах вместо двух при 140. Чеснок в блендере вместо раздавленного. Продержать в маринаде едва два часа вместо восемнадцати. Мультиварка вместо пара. Разморозка в микроволновке вместо холодильника. Дорогие мои, вы правда верите, что, поменяв половину рецепта, вы получите тот же результат?

А в итоге ВСЕ эти люди будут звонить мне и либо ныть, что руки у них кривые и такая вкуснота априори получиться не может, либо обвинять, что скрываю какие-то фирменные секреты. А я всего-то не отключаю при готовке голову.