Все вкусы одинаково различны

Автор задолбашки вероятно не в курсе, как появлялись те или иные блюда.

Что карбонарой в самом оригинальном варианте называют макароны, затолчённые карбоном, подкопчённым для лучшего хранения салом с мясными прожилками — сытный и быстрый обед простых ремесленников.

Что буйабес — это блюдо рыбаков, приготовленное из остатков того, что не продалось на рынке — потому в нём смесь 5−6 видов рыб и морепродуктов.

Ризотто это таки рисовая каша с добавками разными, от грибов и овощей до мясной подливы, точно так же как и плов. Лазанья же — вообще сухие «макаронные» листы, и что ты в неё добавишь, зависит только от тебя.

Каждое из этих блюд имеет десятки, если не сотни вариантов приготовления, и единственно верного среди них нет. Ресторанные варианты каждого из этих блюд могут отличаться от заведения к заведению — в зависимости от класса заведения, от географии, от сезона. Существуют авторские версии того или иного блюда.

Да, я не отрицаю, есть и исключительно авторские блюда, придуманные конкретными поварами: салат «Цезарь», соус майонез, роллы (тот же ролл Калифорния). Но даже они со времени создания обросли вариациями. Никого уже не смутит цезарь с креветками, майонез из разных видов растительных масел, наполеон с заварным или масляным кремом.

Можно говорить о преимуществах того или иного варианта рецепта, тем более, что вкусовые предпочтения у всех отличаются. Но даже в ресторане вы можете попросить убрать из вашего блюда лук или орешки, если у вас аллергия или просто не любите этот компонент. А уж говорить, что именно этот вариант блюда истинно правильный может только упоротый сноб.