Новинка: колбаса из мяса

Раз уж здесь появился человек, имеющий отношение к производству продуктов питания, задам вопрос, который давно не даёт мне покоя.

Почему на рынке ВООБЩЕ нет предложений настоящей колбасы из мяса и масла из сливок для тех, у кого есть деньги и желание покупать именно их?

Только не посылайте меня, как предыдущего оратора, в «фермерские» магазины. Я не понаслышке знаю, как обстоят дела с гигиеной и санитарией во многих фермерских хозяйствах, потому и не покупаю там, хотя их цены мне вполне по карману.

Речь о продуктах из натурального сырья, выпускаемых на современном производстве, с соблюдением всех стандартов. Как те, которые в советское время выпускались в спец. цехах для номенклатуры.

Что случилось с этими цехами после распада Союза? Испарились? Их распилили на металлолом? Почему нельзя было использовать уже готовую производственную базу, чтобы делать дорогие и качественные продукты для тех, кто может их себе позволить? Пусть таких людей и немного, но уж точно не меньше, чем было в те времена!

Пожалуйста, ответьте, если знаете. Очень интересно.