Кулинарная каша по вкусу
Здравствуйте!
Появилась тут одна задолбашка о построении ухаживаний, с которой я, в общем, согласен. Вот только её иллюстрация — «эта непонятная „соль по вкусу“ в рецептах». Ещё именно на тему кулинарии какая-то задолбашка была много раньше с той же претензией. И наверняка много таких людей, которым надо всё просто и точно, а то непонятно и не получается ничего приготовить. Попробую объяснить, почему так.
Ну что ж… для начала отмерьте мне на вашей кухне вотпрямщас 1,2 г соли. Пожалуйста. Только точно.
Идём дальше. Демо-меню: куриный суп и какие-нибудь овощные котлетки. Догадываетесь о разнице между бройлером-свежепухликом и суповой курицей, персонажем «зато своей смертью умерла»? Конкретно ваша плитка и вот эта конфорка сколько фактически выдаёт тепловой энергии? Из крана, что льётся в смысле количества и качества примесей (ну не ключевая вода ведь там, согласитесь)? Ну-с, как варить будем, по точному времени или по этому непонятному «до готовности»?
Теперь котлетки. Всё то же самое, плюс посуда. Тоненький «Тефаль» и настоящая чугунная сковорода, которая, не удивлюсь, если Сталина помнит (у меня такая есть) — «две большие разницы». И да, ещё сметанный соус к котлетам. То, что сметана, совершенно одинаковая по форме, может оказаться совершенно разной по содержанию, здесь и без меня писали кучу раз.
Теперь про «непонятно». А вы пробовали понять? Да-да, попытаться в очередной раз это сделать, может быть, под руководством умеющих людей, и, в очередной раз выкинув, провести с ними же разбор ошибок и хоть чуть-чуть, но приблизиться к пониманию. Как минимум, понять свой уровень.
Я знаю, таланты у людей разные. Я вот к гитаре не способен и это неоднократно проверено. Ну не тянет меня к этому инструменту. Так я методические пособия на эту тему и не ругаю: «непонятно», мол.
Напоследок мелочное ехидство: если критерий готовности «протыкается вилкой», надо ли указывать минимальное удельное давление?
Не задолбали, но такая умственная пассивность удручает.
4 комментария
Блин, в нормальных рецептах указывают приблизительное количество всего. Да, может чайной ложки сахара будет маловато или за сорок минут кура не доготовится, но это хоть какой-то ориентир. А автор со своими выебонами нахуй пусть идет.
если соль по вкусу еще можно понять, то как понять готовность блюда, которое ты делаешь первый раз? критерии в любом случае нужны и без всякого ехидства. как понять, что картошка сварилась? потыкать вилкой. но что должно ощущаться при потыкивании, чтобы понять? не нужны точные данные удельного сопротивления, достаточно фразы "легко прокалывается, вилка без сопротивления проходит до глубины". и все всем понятно. уж всяко лучше тупого "до готовности".
Я тебе и 1.02 грамма отмерю - есть вксы с соответствующей точностью.
А варить до готовности - это надо время указать примерно и указать критерии готовности: лук жарить до прозрачности, курицу варить до мягкости. Тогда людям будет все понятно.
А как в общепите готовят? Я не думаю, что в технологических картах указано "по вкусу". При этом люди массово не пользуются солонками - вот перец да, любят досыпАть. В целом всех солёность устраивает.