Города на горошине

Ну здравствуй, порицательница веганутых.

Пишет тебе биохимик. Работающий притом в таком месте, о котором можно только мечтать, если есть мозги осознать, насколько крутые вещи там делают. По специальности, да. Про белки могу рассказать столько, сколько вам и не снилось. Притом вышло так, что я вегетарианка. Стала ей случайно. Когда это произошло, единственным человеком, поддержавшим меня, был такой же точно биолог. Остальные визжали эту ушлёпочную мантру «нормальные люди едят мясо, ты доведёшь себя».

Внезапно — не довела. Считаю свои граммы, более-менее добираю. Яйца и молочку не исключала, только мясо и рыбу. Здорова исключительно, за минувшее лето набрала прилично мышечной массы. Догоняюсь иногда сывороточным или растительным протеином, но в основном всё получаю из еды. В том числе белок.

Зарубите, блин, лучше себе на носу, что незаменимые аминокислоты — материал для синтеза белков, содержатся в огромном количестве продуктов. Потому что люди, похоже, массово убеждены, что кроме как из мяса получить их неоткуда. Веками люди получали белок из классического сочетания «бобовые и крупа». Что интересно, эти продукты идеально друг друга дополняют по высокому содержанию незаменимых аминокислот. Каких-то много в бобовых, каких-то в крупах, на выходе имеем идеальное комбо.

Читаем кроме того Жака ле Гоффа, медиевиста. Узнаем, что расцвет городов в средние века был прямым следствием, в том числе, массового выращивания бобовых. Потому что людям любого происхождения резко стал доступен легко усваиваемый белок в разумных количествах. Мясо тогда простые крестьяне и те, кто ушёл в города, ели далеко не каждый день, внезапненько так, разве что элиты могли себе такое позволить. Средневековая городская культура — это то, из чего выросла современная цивилизация. Во многом буквально на фасольке, ага.

Я не одобряю веганства, по крайней мере, тех его аспектов, которые касаются питания. Мне кажется невозможным составить здоровое веганское меню. Ваша история чудовищна. Я тоже взвилась бы, увидев тыквенный суп и кускус, потому что это не полноценная еда. Я бесилась, когда на некоем йога-ретрите, где обещали полноценную вегетарианскую еду, кормили едой а-ля советская столовка «но без мяса», по сути одними углеводами. Я пишу в отзывах о кафе и ресторанах, приосанивающихся наличием «вегетарианских опций», что нормальное вегетарианское блюдо богато белком.

Просто задолбали немножечко невежественные люди, которые слышали звон, да не знают, где он. Сами что ли почитайте что-нибудь. «Молекулярную биологию клетки» хотя бы, это для первого курса, возможно, вы потянете.