А что, собственно, плохого в борще на курином бульоне?

Ужасно раздражает, когда начинают рассказывать о каких-то «правильных» и «неправильных» борщах, аргументируя рецептами из «Книги о вкусной и здоровой пищи» и ресторанными стандартами.

Борщ — древнее блюдо, известное ещё со средних веков и распространённое по всей Центральной и Восточной Европе. Борщ характерен для украинской, польской, белорусской, русской, еврейской, литовской, да даже турецкой народной кухни.

По всей широчайшей зоне своего распространения рецепт борща независимо эволюционировал в каждом регионе, приспосабливаясь к местным реалиям жизни.

Я даже не берусь дать какое-то общее определение — что же такое, собственно, «борщ»: это и похлебка из листьев борщевика, и густой суп из весенней зелени, и процеженный отвар из заквашенной свёклы с добавлением грибов, клёцок, ушек, и так далее. Это и всем известный густой красный овощной суп в сотнях вариаций. С пассеровкой, с непассерованными овощами, с заквашенными овощами, по технологии для приготовления в печи — с одновременной закладкой всех компонентов; с капустой, без капусты, с клёцками, на свекольном квасе, с томатами, с уксусом, с болгарским перцем, с фасолью, без фасоли, с картофелем, без картофеля, и так далее. Это и «холодный борщ» — блюдо, несколько напоминающее окрошку, и множество белых борщей — без привычной свеклы, зато с закваской из муки.

Существуют варианты на бульонах — и варианты постные, в том числе, с добавлением грибов, чернослива, фасоли, и т. д. Поскольку это блюдо именно народной кухни, то животная составляющая бралась та, которая была доступна данной семье в данный момент времени. Любое мясо: красное, птичье, речная или морская рыба, да что угодно. Использовались любые отрубы туши — борщ был повседневным блюдом, в том числе, в сельской местности, где не было возможности отправиться к мяснику и выбрать тот или иной кусок мяса.

И просто смешно слушать людей, которые себя позиционируют профи-кулинарами, но рассуждают о том, что «борщ должен быть только на говяжьем/свином бульоне, а всё остальное — это не борщ».

Да, я понимаю, что на современной профессиональной кухне происходят процессы стандартизации рецептов. Во всяком случае, в среднем сегменте рынка общественного питания. Это процесс объективный и неизбежный, и причины его достаточно понятны.

Но, тем не менее.

Столовские ГОСТы вкупе с непонятно почему столь глубоко почитаемой советской КВиЗП — это далеко не вся полнота накопленного столетиями кулинарного наследия многих народов.

И это следует понимать, раз уж берётесь рассуждать о качественной готовке.

Мне позвонили из школы, где дочка сдавала ЕГЭ. После экзамена она упала в обморок, ей вызвали скорую. Я тут же поехала туда. Дочка сидела на скамейке вся бледная и напуганная, в слезах. Рассказала мне, что очень испугалась, когда начался экзамен. Ей достался сложный вариант, она запаниковала и не смогла справиться с паникой, говорит, мысли путались и ничего толком не соображала. Она почти ничего не написала и не смогла занести ответы в бланки. Экзамен завален, нужных для поступления баллов она не наберет. Она это уже понимает, я тоже. Дежурные учителя сказали, что она могла во время экзамена сказать, что ей плохо, тогда бы она имела право сдать в резервный день. Но она не сказала, вместо этого сдала свои полупустые бланки, и изменить ничего уже нельзя.
Дочке очень плохо. А мне еще хуже, потому что в отличие от дочери я понимаю, что на платное в нашей семье нет денег и взять их просто неоткуда. Что делать весь этот год с ней, просто не представляю, куда возьмут работать школьницу без образования, да еще и в кризис? КМП.

Вчера муж ударил, впервые в жизни. Но сказал, что хотелось давно, просто вчера наконец не выдержал. Прощения не попросил, виноватым себя не считает.
А мне даже пойти некуда. Я студентка, окончила 3 курс, из-за учебы не могу полноценно работать. Родители в другом городе. Живем на съеме, но за него платит муж и полностью меня содержит. Он из моего родного города, но на несколько лет старше. Мы переехали вместе, родители меня содержать во время учебы не могли, я рассчитывала на мужа.
Даже если выбью общагу, мне будет не на что питаться и одеваться. Я учусь в меде, для полноты картины. Подрабатывать времени нет вообще. И пойти мне не к кому. У меня тут есть подруги, конечно, но они явно не рассчитывают на то, что завтра я заявлюсь к ним с чемоданами. Родственников в этом городе нет.
КМП.

Это будет небольшой пост морализаторства, поэтому скажу сразу: я не выставляю себя самым правильным, а окружающих — глупыми и неправыми, я никому не читаю нотаций, тем более людям напрямую. Я просто устал.

Итак, я возглавляю небольшую ремонтную бригаду. На моей работе коронавирусная ситуация отразилась двояко: с одной стороны, старички умирают чуть чаще, чем обычно, с другой стороны, многие люди решили, что удалённая работа — удобный момент для ремонта.

В общем, у нас увеличилось количество заказчиков, которые после смерти одного из родителей и получения его квартиры по наследству решили привести её в порядок перед продажей/сдачей и хотят сделать ремонт. И меня всё сильнее ужасает, в каком кошмарном состоянии находятся эти квартиры. Раньше такие заказы встречались пореже, а сейчас вот уже которая квартира подряд.

Отваливающиеся куски обоев, дырявые полы, продуваемые всеми ветрами старые деревянные окна — это ещё не критично. Обои могли быть позади ковров или шкафов, дырявые полы прятались под дорожками, а менять окна многие представители старшего поколения отказываются категорически, им комфортно затыкать и заклеивать щели на зиму.

Но торчащие провода из розетки в ванной неужели никого раньше не смущали? Или холодильник с оголёнными проводами, прогрызенными кошкой? Висящая на честном слове тяжёлая люстра? Частично разбитые оконные стёкла, залепленные скотчем? Кухонная дверь со сломанным косяком, снятая с петель и просто приставленная к стене?

Я искренне не понимаю, наследнички к родителям вообще никогда не заезжали или плевать хотели на условия, в которых те живут? Допустим, старенькая бабушка может отказаться переклеивать обои или менять окна, но неужели сложно заделать опасную розетку или вызвать электрика? Заменить или нормально закрепить десятикилограммовую люстру, которая чудом висит на электрическом проводе и может рухнуть?

Для старика капитальный ремонт — это стресс, но решить мелкие, но важные и потенциально опасные проблемы можно достаточно быстро и дёшево, буквально за полчаса, практически не побеспокоив жильца. Но нет.

Зато в очередной раздолбанной квартире заплаканная женщина или печальный мужчина со слезами на глазах рассказывают об умерших любимых мамочке или папочке и делятся планами о продаже квартиры или сдаче её в аренду, но в таком состоянии её, конечно, никто не купит и не снимет.

А я этих людей совсем-совсем не понимаю.

Дорогой мужчина из истории «Пойми: для того, чтобы проходить сквозь стены, нужны три условия — видеть цель, верить в себя и не замечать препятствий»!

Замечательно, что у вас всё сложилось замечательно, только вот своей задолбашкой вы роете яму сотням молодых парней, которые прочитают и поверят, что возможно там, где это невозможно.

Постараюсь объяснить на наглядных примерах.

Я женщина. В молодости у меня были поклонники, хотя я особо внешностью не выделяюсь, ну что-то во мне их цепляло.

Первый — добивался меня несколько лет. Только вот была проблема: он был меня ниже ростом и достаточно хрупкой комплекции. Я тоже не дылда — 175 см всего-то, но он был ниже где-то на голову и очень худенький. Он мне очень нравился, как человек, но рядом с ним я чувствовала себя не красивой молодой женщиной, а огромной и жирной бабищей. Надо ли говорить, что потрать он хоть десятилетия на то, чтобы меня добиться, он бы всё равно меня не возбуждал? К счастью, мне хватило решимости его отбрить всерьёз, без всяких френдзон, а ему — ума понять, что ничего не выйдет. Сейчас он счастливо женат и растит сына.

Второй — тоже несколько лет ухаживал. Замечательный, умный и весёлый парень. Только вот он — тусовщик, половина тела в татуировках, и это не предел; а я — домашняя девочка, предпочитаю проводить вечера и выходные за сериалами и книгами. Вокруг него много девушек, с которыми он дружит, но я и не сомневалась в его верности ни на йоту — ну не такой он человек, чтобы обманывать меня. Однако лично меня такое положение вещей не устраивает — мне не нужны другие женщины в жизни моего мужчины. Если бы мы сошлись, к чему это привело бы? Он сломал бы себя и превратился в диванного мужчину у меня под боком или я была бы вынуждена ломать себя, смириться с его тусовками и подругами? А зачем, если мы просто друг другу не подходим? Сейчас у него свой ночной клуб, он приглашает выступать свои любимые группы и продолжает забивать тело татуировками. Звонит иногда поздравить с ДР, рассказывает, как у него всё круто, и я искренне за него рада.

То, что ваша конкретная история любви не закончилась — тоже не обязательно хорошо. Почему вас проигнорировали поначалу, а потом кинули во френдзону? Значит, вы чем-то не устраивали. А почему стали устраивать? Вы «сломали» себя под свою возлюбленную? Или она снизила планку? Или у неё, например, возраст поджимал, и она согласилась на отношения с вами? В нашей стране такое бывает, принцип «плохонький, но мой», например.

Я не хочу вас обидеть, но мне кажется, вы недоговариваете что-то. Расскажите, что из вас пошёл на уступки? Кто принёс себя в жертву отношениям? Не поверю, что сначала вас игнорировали и френдзонили, а потом случилось прозрение.

И главное — для чего всё это было? Почему не отмести ту, которая вас не воспринимает, и не отправиться на поиски той, с которой «искра-буря-безумие» будут с первого взгляда, а отношения не будут равны страданиям, а будут приносить только радость и абсолютный моральный комфорт?

Но даже если у вас, в вашем конкретном случае, всё случилось сказочно, хоть и верится с трудом, то зачем вы свою точку зрения навязываете как единственно правильную? Чтобы искалечить людям жизни?

Задолбали, потому что я когда-то была такой же, как и вы, и тоже хваталась за людей, которые меня ни во что не ставили. Если бы мне кто-то сказал тогда «это просто не твоё, брось» — я бы сэкономила тонну нервов, средств и времени. Но все вокруг говорили, что за любовь надо бороться.

Но нет, уважаемый. За настоящую любовь не надо бороться. Над ней надо работать, но в любом случае она начинается с того, что тебя принимают. А не отвергают.

В России бизнес находится почти в зачаточном состоянии. И если, например, не устраивает работа на дядю — все говорят «открой бизнес». Вот только все под бизнесом понимают очередную купи-продайку и магазин у дома. Я производственник, я не умею продавать.

Но решил вот производить, к примеру, фитюльки. Раньше я их делал в гараже и сбывал на руки, людям, особенно автомобилистам они нужны, поэтому легализация своего хобби и приведения его в законный вид началась.

Итак, чтобы открыть легальный производственный процесс, фитюльки должны быть сертифицированы и стандартизированы, причём под каждую модель автомобиля. Одного приобретения лицензии недостаточно — таких лицензий нет, а добровольная сертификация тоже не подойдёт.

Потом придёт злобный Роспотребнадзор и посмотрит, в каких условиях фитюльки производятся. Да, это обычный гараж. Как не подходит? Почему я должен строить отдельное здание на земле производственного назначения? Ах, за деньги можно решить вопрос с признанием гаража производственным зданием? Ах, вдруг моя фитюлька будет с превышением концентрации ядов и химикатов?

Потом Пожнадзор, есть ли у меня десяток огнетушителей, сигнализация, извещатели, датчики дыма, а главное не горючая ли моя фитюлька которую я людям продаю. А вдруг она загорится? Оказывается, не тот класс горючести материала. Меняй материал, сертифицируя всё у всех заново либо… Ну, вы поняли…

В результате всех этих немыслимых расходов и трат времени стоимость фитюльки вырастает в пять раз. Я вынужден продавать их за эту цену из расчёта годовой окупаемости. А ещё кредит в банке, процент капает. И это не говоря о том, что я единственный работник.

И когда я рассказываю об этом, у всех один вопрос — зачем тебе фитюльки, ты что, магазин не мог открыть? Купи дешевле, продай дороже, разницу себе. Нет, не мог и не буду.

А задолбала меня особенность ведения бизнеса в России — куча никому не нужной бюрократии и согласований под видом «как бы чего не вышло».

Задолбала мелькающая реклама! На этом сайте, кстати, тоже.

За компом обычно что-то делаешь, так что не сразу и замечаешь, что с краю вроде бы что-то интересное, да и оторваться вот-прям-щас не всегда можно.

Заметил. Оторвался. Присмотрелся — а то ведь не всегда и очевидно, что именно рекламируют: то ли платье, то ли сумку, то ли даму пониженной социальной ответственности, то ли вообще что-то, не имеющее отношение к картинке. Впрочем, в последнем случае нечего и смотреть. Поискал слова, блокирующие интерес — «опт», например, или там «Москва». Потянулся нажать… Ан картинка вильнула хвостом и сменилась новой.

Да не нужна мне ваша бензопила, я босоножки хотела посмотреть! А нету уже…

Дорогая хозяйка чудесных четвероногих друзей из истории «Любить, кормить и никому не отдавать», хоть я и не ветеринар, но даже мне было понятно, о чём ветеринар говорил.

А говорил он совершенно не об этике. Тут вы правы: всё за что вы заплатили — ваше, и делайте с ним что хотите. Говорил он о своём профессиональном — ветеринарной медицине. Ну не подходит человеческое детское питание животным, пользы меньше, а где-то и откровенный вред. Разные мы, понимаете?

Вспоминается один из эпизодов известного медицинского сериала, где пациент — афроамериканец — требовал себе «лекарство для белых», и просто не слышал врача (тоже, кстати, афроамериканца), пытавшегося объяснить, что для данной конкретной болезни разные лекарства — не дискриминация, они специально созданы с учётом генетических особенностей, чтобы помочь лучше.

Но есть огромная прослойка людей, которые, впав в раж «меня ущемляют» или «мне запрещают» — логику и здравый смысл слышать перестают.

Уважаемая любительница четвероногих друзей — лишь один из примеров. И люди такие да, задолбали.

Я выросла вдвоем с мамой в коммунальной квартире в пригороде. Мама рожала "для себя", отца я не знаю, в документах прочерк. Мама работает на простой офисной должности, зарплаты всю жизнь хватало впритык нам на жизнь. У меня совсем не технический склад ума, поэтому я поступила на гуманитарную специальность, зато прошла на бюджет, платное мы бы не потянули вообще никак. Получила красный диплом, дневала и ночевала в библиотеке. Но это никак не помогло "выбиться в люди". Работу по специальности я не нашла, сейчас я секретарь в небольшой фирме. Платят очень мало, нет возможности даже съехать от мамы.
Наша соседка, тихая пенсионерка, недавно скончалась, и в комнату заехал ее сын, который недавно откинулся с зоны. В квартире стало совсем невозможно находиться. Я его боюсь, мама тоже. Домой стараюсь приходить только поспать, специально задерживаюсь на работе.
Третья соседка вышла замуж и съехала к мужу. Я так завидую ей. Мечтаю выйти замуж или просто найти парня с жильем. В моей ситуации уже не до высоких чувств, я согласна жить с мужчиной за квартиру. КМП.

Такое ощущение, что я проклята. Все мои мужчины со мной переставали работать и надеялись, что я буду обеспечивать семью. Прошлые отношения закончились, когда парень заявил, что хочет пить пиво и фотографировать природу, а работа это не для него. Еще раньше парень получал 50 тр и со словами, что ему хватает, сидел на диване.
Я работала всегда, получаю не много, но доход есть постоянный. Я хочу семью и детей, но первые пару лет я буду зависима от мужчины, несмотря на накопления. Мне страшно, нынешнему парню не верю, что он сможет обеспечить нас всех и не сидеть на воде с хлебом. Что с ними не так? А может, это со мной что-то? КМП.