Вот тебе, бабушка, и рыбный день
Знаете, как я готовлю рыбу?
Сначала полностью размораживаю в холодильнике или, в крайнем случае, при комнатной температуре. Потом, если это не уже подготовленное филе, очищаю от чешуи, плавников, внутренностей. Режу на ломтики, посыпаю солью, перекладываю тонко нарезанным луком и ставлю холодильник минут на двадцать. Потом добавляю специи, поливаю соком из половинки лимона и ставлю ещё на десять минут. Наконец, обваливаю каждый кусочек в муке и обжариваю до золотистого цвета, уменьшаю огонь и тушу под крышкой до готовности. Как видите, вполне простой и бюджетный способ, ничего дорогостоящего или сверхсложного. Но получается удивительно вкусно.
Я не сразу научилась так готовить. Прежде мне случалось не раз и не два испортить хорошую рыбу, превратив её в склизкую кашицу с неприятным рыбным запахом или что-то столь же неаппетитное. Пришлось учиться на собственных ошибках, читать рецепты, вникать в кулинарные хитрости.
А задолбали меня те, кто, отведав моей жареной рыбки и восхитившись, решают приготовить такую же и спрашивают у меня… сорт рыбы. После чего покупают, ничтоже сумняшеся бросают на раскалённую сковородку замороженные куски и ждут такого же результата. Ведь главное, что сорт рыбы тот самый, а всякие тонкости приготовления — это ерунда, на которую не стоит время тратить!
Сначала полностью размораживаю в холодильнике или, в крайнем случае, при комнатной температуре. Потом, если это не уже подготовленное филе, очищаю от чешуи, плавников, внутренностей. Режу на ломтики, посыпаю солью, перекладываю тонко нарезанным луком и ставлю холодильник минут на двадцать. Потом добавляю специи, поливаю соком из половинки лимона и ставлю ещё на десять минут. Наконец, обваливаю каждый кусочек в муке и обжариваю до золотистого цвета, уменьшаю огонь и тушу под крышкой до готовности. Как видите, вполне простой и бюджетный способ, ничего дорогостоящего или сверхсложного. Но получается удивительно вкусно.
Я не сразу научилась так готовить. Прежде мне случалось не раз и не два испортить хорошую рыбу, превратив её в склизкую кашицу с неприятным рыбным запахом или что-то столь же неаппетитное. Пришлось учиться на собственных ошибках, читать рецепты, вникать в кулинарные хитрости.
А задолбали меня те, кто, отведав моей жареной рыбки и восхитившись, решают приготовить такую же и спрашивают у меня… сорт рыбы. После чего покупают, ничтоже сумняшеся бросают на раскалённую сковородку замороженные куски и ждут такого же результата. Ведь главное, что сорт рыбы тот самый, а всякие тонкости приготовления — это ерунда, на которую не стоит время тратить!
25 комментариев
А вообще, самый шик, взять охлажденный стейк семги, чуть посолить, бросить на хорошо разогретую сковородку и пожарить до золотистой корочки. А потом полить лимонным соком и сожрать с листиком салата. Охуенно. Только дорогая она сейчас зверски.
Обжариваю с каждой стороны по 2-4 минуты (в зависимости от толщины), солю-перчу и заворачиваю в фольгу на 10 минут. На этом все.
Вот только из мираторговского мяса получается говно и подошва, а из мяснова охуеть как вкусно. Плита, посуда, метод приготовления — все одинаковое. Так что «сорт» имеет значение.
если толстые стейки, то в духовку на те же 10 минут
ну то есть они конечно лучше ашановских, но не вау
кафе кафе рознь это да, мне очень нравятся бургеры в #FARШ
если сырье никакое, то фиг уже что сделаешь( ну или у меня руки из жо — я не знаю как это исправить
можно, конечно, дольше жарить, но тогда весь сок вытечет, а без сочности будет невкусно(
можно еще заранее замариновать, но обычно до жарки неясно, что мясо жестким получится
блин, от этой темы аж жрать захотелось