— Не пойду я есть фальшивого зайца

Я — не автор одной из антивеганских задолбашек, но, тем не менее, тоже не понимаю, зачем употреблять веганские «колбасы» и «сыры». Нет, не задолбало. Пускай себе едят, что душе угодно, лишь бы в чужую жизнь не лезли. Но непонятно.

Вот как-то не представляю себе картины, как я «ради вкусового разнообразия» имитирую жаркое из ножки человеческого младенца. Отвратительна сама идея, поскольку людоедство для меня этически, мягко говоря, непривлекательно.

Но для этических веганов, считающих всех животных себе подобными, по идее, употребление любого мяса является примерно тем же, что для меня — людоедство? Значит, и растительная имитация мяса должна выглядеть в их глазах отвратительно?

А если оная для них так не выглядит, то настолько ли глубоки их убеждения о равенстве прав человека и животных? Не сидит ли где-то в их подсознании на троне пресловутый царь природы? Не является ли частая у этических веганов агрессия к «мясоедам» выражением этого неосознаваемого или даже непризнаваемого внутреннего конфликта?

Но, в общем, не суть. Если даже говорить сугубо о вкусах, то растительная пища имеет огромный и практически не используемый средним европейцем потенциал вкусового разнообразия. Пробовать — не перепробовать. Причём в любой ценовой категории, для любого кармана.

В то время как, несмотря на успехи пищехимии, подавляющее большинство растительных имитаций традиционных животных продуктов на вкус… скажем так, крайне сомнительны. Эрзацы, да и только. А стоимость их совершенно не соотносится с их же качеством, даже в премиум-сегменте.

Да, я это пробовала, я любопытна.

И да, я могу составить вкусное, разнообразное и сбалансированное веганское меню без всяких поддельных «сосисок» и псевдосыра. И приготовить веганский банкет, так, что вряд ли кто заметит отсутствие мяса — не потому, что оно будет хорошо имитировано, а потому, что вкусовое разнообразие пищи будет достаточно большим, чтобы едоки и не вспомнили о мясе. И соорудить быстрый веганский завтрак либо перекус. Тоже без псевдомясных полуфабрикатов. И наделать замороженных заготовок на неделю, чтобы потом только достал из морозилки, разогрел и съел. Никаких проблем.

И для любого другого человека, который умеет пользоваться плитой, посудой и продуктами — тоже проблем не будет, достаточно только отойти от стереотипных схем а-ля «жареная курица, котлеты, сосиски, яичница, кетчуп, бутерброды с сыром, гречка или картошка на гарнир».

Нет никакой необходимости плохо имитировать курицу или красное мясо, когда доступно огромное разнообразие бобовых и зерновых. Нет потребности подделывать колбасу, когда в любом большом магазине можно купить несколько видов грибов, а шампиньоны так и вовсе продаются тупо везде, и есть их можно даже сырыми.

Незачем давиться горячими бутербродами с дорогим и невкусным псевдосыром, если можно просто поджарить дешёвый тофу. Ни к чему пихать в салаты никакущий веганский «майонез» из крахмала, если за полминуты можно соорудить вкусную и ароматную заправку из доступных продуктов.

Так зачем же…