Привет, на связи бармен-официант одного из расплодившихся ныне в северной столице ирландских пабов.
Я очень люблю свою работу и определённо считаю, что нахожусь на своём месте.
Я обожаю запары и полную посадку, очень подвижная и активная, именно поэтому я работаю в большом пабе на 150 мест, где всегда есть народ, а не в какой-нибудь крошечной кофейне с ковырянием в носу целыми днями.
Я с лёгкостью запомню, что именно пил каждый из вашей компании на 15 человек, при необходимости проконсультирую и посоветую, если что-то считаю действительно невкусным или неоправданно дорогим — честно скажу об этом, да простит меня за это начальство, но я не буду продавать людям гадость, хотя бы потому что не хочу, чтобы когда-нибудь так поступили со мной. Я приму нестандартный заказ и уговорю кухню его для вас приготовить, если это возможно, потому что вы пришли отдыхать, и моё дело — о вас позаботиться.
Однако, как и у всех, кто работает с людьми, у меня время от времени возникает крайняя задолбанность. Раньше я злилась и раздражалась, а теперь испытываю просто сильную усталость и удивление откровенной человеческой глупостью.
Вы приходите утром, когда народу почти нет, садитесь за неубранный стол, из-за которого минуту назад ушли другие гости, и тут же начинаете махать руками: «Де-е-евушка, уберите!» У нас в пабе 34 стола. Ну почему именно за грязный? Мы с коллегами вывели пару предположений:
- у вас дома всегда бардак, и вам комфортнее и привычнее сидеть там, где не убрано;
- вы интуитивно считаете, что раз предыдущие гости из всего зала выбрали именно это место, этот стол самый лучший.
Однажды одна девушка просто добила своим заявлением, усаживаясь за стол: «Ой, стульчик ещё тёпленький!» В дамской комнате её бы этот факт так же обрадовал?
Вы усаживаетесь за стол под кондиционером/колонкой и требуете сделать теплее/потише. На предложение пересесть с объяснениями, что другим гостям будет жарко, а если выключить музыку, люди будут мешать друг другу разговорами, возмущённо отказываетесь: вам тут нравится. Слава тапкам, таких постоянных персонажей у нас всего пара человек, но до сих пор не знаю, чем объяснить такое поведение. Вспоминается анекдот про гостя, официанта и кондиционер, которого на самом деле не было.
Вы заходите, озираетесь по сторонам и из всего обилия свободных столов выбираете именно те, на которых стоит табличка «Резерв». Спрашиваете, на какое время, и проситесь «быстренько посидеть». Объяснить это могу разве что причиной из первого пункта: видимо, этот стол самый лучший. Поймите, нам-то не жалко, но гости, которые заранее позаботились о том, чтобы сидеть именно на этом месте, могут прийти раньше, или вы можете засидеться дольше обещанного, и тогда вы же сами будете недовольны тем, что вы хорошо устроились, а вас пересаживают.
Отдельный привет тем, кто заходит, садится и прячет табличку «Резерв» под стол: типа, тут и не стояло. Есть у нас один такой персонаж.
Опять же, касательно громкой музыки и шума, особенно по пятницам, субботам и во время футбольных матчей. Почему музыка и почему громко — я написала выше. Я так и не могу понять, почему, придя большой шумной компанией, нужно, получив в руки меню и даже не открыв его, начинать орать, перебивая друг друга:
— А какое у вас есть пиво? А оно светлое? А какая еда есть? А? Что? Я не слышу!
Конечно не слышите, ведь вместе с вами орут десять ваших друзей. Почему не облегчить задачу, хотя бы взглянув на описание того же пива (а оно весьма подробное), чтобы я не орала через головы ваших друзей: «Светлое! Нефильтрованное! Бельгия! Ирландия! „Вичвуд“!» — а вы не переспрашивали: «А? А прошлое какое было? Я не слышу!» По итогам я в любом случае приму заказ и обслужу вас, но всё это займёт гораздо больше времени, и, скорее всего, свои заказы вы будете получать не одновременно, а вразнобой. Один будет есть, а другой смотреть, что называется. Пожалуйста, уделите минутку тишины и внимания, дайте мне вас проконсультировать по очереди и повторить заказ, чтобы не было ошибок — и всем будет удобнее.
Гости, которым всегда всё не нравится, зачем вы продолжаете к нам ходить изо дня в день, если у нас всё невкусно, дорого и долго? Если мне не понравилась кухня, обслуживание или ещё что-то в определённом заведении — я никому не буду есть мозг. Я просто больше туда не пойду. Если меню мне показалось слишком дорогим — я скажу спасибо и уйду. Кабаков сейчас пруд пруди, выбор огромный.
Я не знаю, чем объяснить логику таких людей, но вот есть у нас одна гостья, приходит примерно раз в две недели, каждый раз возмущается ценами на коктейли и в итоге после долгих излияний берет бокал одного и того же вина.
И самый большой, отдельный привет тем, кто хамит и распускает руки. Абсолютно трезвый и, на первый взгляд, вменяемый мужчина схватил мою коллегу за футболку и притянул к себе, чтобы разглядеть, что там написано. Один из компании парней встал и потянул руку, чтобы потрогать мои волосы, когда я принимала заказ. Другую коллегу шлёпнули по заднице папкой меню. Про хватание за руки и попытки приобнять или посадить на колени я вообще молчу. Люди, мы не вещи и не ваши подружки на вечер! Мы всего лишь обеспечиваем вам связь с кухней и баром. За дополнительными услугами — в другие места, где вам будут рады.
Тем, кто мотивирует своё поведение фразочкой «клиент всегда прав»: вы не правы. И если вы грубите персоналу, вас попросят из заведения и больше не будут обслуживать. Наша администрация о нас заботится, и это справедливо.
Выговорилась. Напоследок хочу сказать спасибо весёлым, спокойным, адекватным, любопытным, интересным гостям, которые приходят отдыхать, а не срываться и портить настроение себе и окружающим. При вашем виде искренняя улыбка расползается до ушей. Мы знаем вас по имени, вкусы помним наизусть. Работать с вами — одно удовольствие. Именно из-за вас я и люблю свою работу.